辣子鸡作为一道经典的川菜，已经流传至全国各地，逐渐成为很多人喜欢的家常菜。
辣子鸡的特点是外韧内嫩，酥香爽脆，麻辣味浓，是嗜辣人士的最佳选择。
但是要做出一盘好吃的辣子鸡，并不是随便炒炒就行的。要想做出正宗的川味辣子鸡，还是得掌握一些技巧和秘诀。
今天，小编就要教大家如何做出一盘地道的辣子鸡。
其实也是一名有30年经验的四川大厨教我的，他从小就在四川长大，对川菜有着深厚的感情和了解。
可以说，他对辣子鸡的做法有着自己的心得和独门秘方。
如果你按照他的方法去做，保证你能做出一盘让你和你的家人朋友赞不绝口的辣子鸡。
接下来，就让我们一起走进厨房，一起来做这道美味可口的辣子鸡吧！感兴趣的朋友们，也赶快行动起来。
★★★ 辣子鸡 ★★★
准备食材：700g鸡腿肉、20g干辣椒
1、其实辣子鸡的鸡肉可以是鸡腿肉也可以是鸡胸肉，但是总体来说，还是鸡腿肉的肉质更适合用来做辣子鸡。
鸡腿肉剔骨洗净之后，用刀将其切成小块，装到容器中，分别放入适量的盐、料酒、生抽、玉米淀粉以及食用油抓拌均匀，放到一旁腌制20分钟左右。
2、鸡肉腌制好之后，就可以开始起锅烧油了。待油温升高之后，我们用筷子将鸡肉分别下锅进行油炸，注意别被油溅到了。
3、待鸡肉炸至金黄、定型之后，我们就可以用筛子将鸡肉捞出锅中了。
为了鸡肉吃起来更加酥脆，还可以将其复炸一次，这样吃起来口感也更好。
4、重新起锅热油，往锅中放入蒜末以及切好的干辣椒，翻炒出香味之后，就可以把炸好的鸡肉倒入锅中一起炒了。
5、最后，再撒上一把葱花进行点缀，然后简单翻炒几下就可以关火出锅了。
这就是小编今天要分享给大家的辣子鸡的做法，是不是很简单呢？
只要你按照这些步骤去做，就能做出一盘色香味俱全的辣子鸡，让你的家人朋友大快朵颐。
辣子鸡不仅是一道美味的菜肴，也是对生活的一种态度，它代表了四川人的热情和豪放，也展现了中国菜的魅力和多样性。
辣子鸡的来源
辣子鸡是一道源自重庆歌乐山的特色菜肴，据说是由1986年一家小餐馆“林中辣子鸡”推出的。
这家小餐馆的老板利用歌乐山上的农家土鸡和大蒜、干辣椒、花椒等材料炒制而成这道菜，因为味道麻辣香鲜而受到欢迎。
这家小餐馆还采用了一种独特的营销手段，就是在店门口摆放一大盘辣子鸡供路人免费品尝，并将剩下的辣椒打包送给客人作为调料。
这样一来，辣子鸡的名声迅速传开了，在整个重庆城逐渐流行起来，成为了重庆人民除火锅以外的灵魂级菜肴。
