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蛋黄莲蓉月饼的做法(学会莲蓉蛋黄月饼 )

100次浏览     发布时间:2025-02-07 04:57:20    

记录配方。中秋快到,老爸说想吃月饼,安排~~月饼是高油高糖的点心,所以这次就用了无蔗糖糖浆和低糖馅料,口感也很好

用料

  • (成品20个) 50g
  • (月饼模具规格为50克) 50g
  • 转化糖浆 110g
  • 低筋粉 130g
  • 高筋粉 15g
  • 枧水 2.5g
  • 葡萄籽油 38g
  • 馅料:
  • 莲蓉 500-600g
  • 咸蛋黄 20个
  • 鸡黄 1个

做法步骤

1、月饼皮部分的材料混合揉成面团

2、放冰箱冷藏一个小时

3、蛋黄用玉米油浸泡了一晚,烤箱预热后,150度,烤8分钟,家里没有白酒就没喷了,成品味道也很好

4、包馅料,蛋黄加莲蓉一共35g

5、馅料,20个一个35g,月饼皮分15g一个

6、包月饼,左手压馅料,右手虎口包住油皮,不停的往上推,整圆收口

7、月饼和模具都撒点干粉,放进模具里压型

8、预热烤箱200度,月饼上喷点水,进烤箱5分钟定型,拿出来刷上薄薄的蛋黄液,进烤箱200度,15~20分钟

9、烤好的月饼

10、出炉

11、放凉密封包装

12、第二天就回油了,口感很好

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