酱牛肉。
今天买了5斤牛腱子，把它放在盆里泡一会洗一洗里面的血水。接下来是展示刀功的时刻了，我切切切，终于切下来了一块，切不动了换人切，大哥连切再剪。终于把牛肉分成了三指宽的竖条状。
接下来来调酱，用的是仙源的干黄酱，酱油用的是东古的一品鲜，直接将酱油倒进干黄酱里面揉匀，酱油不够了再用点千禾的0添加。调好的酱抹匀撒点盐，密封保存，放到冰箱冷藏24小时。一会的功夫家里变成了这个样子，冷藏好了继续做。
洗干净上面的酱料，顺手把盆也洗干净。锅中放入水，将水煮温，牛肉温水下锅。这个时间来调香料，放入小茴香、白芷、肉蔻、香叶、两勺花椒、两个大料，当料用水泡一会。这面来切葱和姜，又拿出了我的法宝仙源干黄酱，加水把黄酱融开，最后融化成这个样子就可以。
起锅烧油，油热放葱、姜，小火煸炒出香味，再放入刚才泡好的香料稀黄酱，中火炒10分钟。这边的牛肉撇清血沫就可以把它捞出来了，放到电压力锅里，把刚刚煮过牛肉的汤倒到炒好的酱里面再煮10分钟。
10分钟之后将锅中的汤过滤后倒进电压力锅中，放一个干辣椒和四五粒冰糖，选择豆蹄筋的键就可以开始将牛肉。待熟了以后将牛肉捞出，放进冰箱冷藏四五个小时即可成为现在的样子。色香味俱全，大人小孩都爱吃。
