食材：
排骨1斤、碎冰糖30g、香醋半碗、料酒、葱、食用油、酱油1勺。
做法：
第一步，排骨斩成块，然后浸泡水里，泡出血水，清洗干净后捞出，沥干水分备用。
第二步，排骨冷水下锅，加点料酒焯水，焯水煮出血沫，然后捞出备用。
第三步，锅中倒入适量食用油，然后放入冰糖，开小火加热融化，一直翻炒至金黄色。
第四步，马上放入排骨翻炒，翻炒至上色就可以了，紧接着撒些葱花，给点葱香味。
第五步，倒入半碗香醋，再加点冰糖、加1勺酱油调味，倒入清水，大火烧开，转小火焖一段时间。
第六步，烧到汤汁收浓，最后开盖，大火收汁，颜色加深，就可以关火出锅了，酸甜适中，软嫩入味。
小贴士：
1、一开始朋友还说我加那么多糖和醋，不会腻和酸吗？其实冰糖经过炒糖色，有一部分焦糖化了，吃起来不会那么甜腻，醋也会挥发，即使加一碗醋，做出来也不会那么酸。
2、炒糖色可以使排骨颜色很好看，如果省略了这一步，做出来的糖醋排骨不好看，也不入味。
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